八一中文网

第160章（第2页）

圆桌上铺着不同颜色的提花桌布, 边缘缀着细密的蕾丝流苏。

几面展示墙上用钉子嵌了原木搁板，上面错落摆放着毛绒玩偶与干花束, 还挂了捕梦网和风铃，每当有风吹过或是顾客经过, 风铃便叮咚作响，形成阵阵美妙的音乐。

这样的装潢在这个年代可谓相当大胆，初来店里进行培训的几个服务员都被惊得不行, 小心翼翼走着、不敢触摸任何东西, 生怕破坏了这梦幻甜蜜的氛围。

安明曦把她们叫到后厨后，她们才有些如释重负的松一口气。

甜品店雇佣了许晴俏、董子涵两名糕点师，季喜乐作为帮厨，还有收银员朱佳蔚。

两位糕点师前者是手艺师傅, 学过怎么做点心，后者则是会做糕，也算是有点经验。就连最年轻的季喜乐, 也是很会看火候的小厨师，家有师承。随着安明曦生意越来越大，大家都觉得跟着安明曦干有出路。每次店里招人，都有无数姑娘小伙都卯足了劲的展现自己的长处，争着抢着入职。

面对掌握自己工资的老板，厨房里众人十分安静，规规矩矩的排成一排，眼睛却忍不住好奇偷瞟着各种仪器。这厨房居然有三台大冰箱，太有实力了，看来她们真没来错地方。

安明曦先给她们一一介绍仪器和各种原材料。

甜品店的灵魂所在就是乳制品。那个乳制品供应商是外企，规模很大，原本不会看得上安明曦这一个小小甜品店的货量。幸好有系统这个金手指在，供应商那边几乎什么生产线都给她介绍了一遍，给甜品店提供了稳定的牛奶、淡奶油、芝士、黄油、炼乳等产品。

大致让店员们了解后，安明曦依旧是把各种配方表给她们一份让她们回家后记熟背好。之后便开始介绍起店里要做的甜品。

“咱们店里的甜品分为两种，一种是按斤散称的，一种是按块的。散称的有泡芙、蛋黄酥、南瓜饼、肉松小贝、麻薯、蝴蝶酥、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕。按块的有各种水果切块、芋泥蛋糕、提拉米苏、莓果提拉米苏、可颂、拿破仑、爆浆麻花。”

“这些品类看起来多，其实也就几点需要学习而已，期间很多东西都是互通的。”

安明曦一边说着一边拿起打蛋器给她们演示。

“首先最重要的就是奶油。淡奶油必须在冷藏环境下保存，使用前最好连打蛋盆和打蛋头也一起冷藏一下。打发前记得在盆里放进糖，并挤一点柠檬汁进去。量要精确，按照纸上的配比来，不能多也不能少，否则会影响口感和状态。”

接着，她启动电动打蛋器，盆内的奶油以肉眼可见的速度膨胀，直到奶油形成了一个个清晰而挺立的小尖角。

“像这样尖角直立不弯，质地光滑细腻。打蛋盆倾斜，里面的奶油几乎不流动，就是打发的最佳状态。如果继续打就过了，质地不一样。所以大家一定要细心的看好手里奶油，观察奶油形态的变化。”

安明曦一边讲解着，一边让几个人都轮流传着观察奶油的状态。

大家都上手一遍，都打发成功后，她才满意的进行下一个步骤讲解。