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意外的订单(第1页)

沈清辞的手工酱菜因口感纯正,在街坊间小有名气。这天,镇上“悦来酒楼”的王掌柜亲自找上门,想订五十坛酱菜试销,若反响好便长期合作。这是她接到的第一笔大额订单,又喜又慌——家里坛具不足,人手也不够。

家人立刻齐上阵:父母帮忙清洗晾晒蔬菜,弟弟放学就去山里采野花椒调味。沈清辞熬夜赶制配方,调整咸淡适配酒楼食客口味。交货时,王掌柜尝了赞不绝口:“沈姑娘手艺好,以后我家酒楼的酱菜就定点从你这拿!”这笔订单让沈家攒下第一笔启动资金,沈清辞也决心租个小作坊扩大生产。

租下的小作坊就在镇口,虽不大却亮堂,沈清辞先用启动资金添了二十个新陶坛和一套清洗晾晒的木架,又请了隔壁手脚麻利的张婶和李婶帮忙,总算把生产理顺。

可没过多久,新问题就来了——酒楼要的酱菜量渐增,单靠家里种的和镇上集市收的蔬菜,不仅不够新鲜,供应量也跟不上。沈清辞索性和村头几户菜农订了长期协议,定下品种和采收标准,保证原料源头稳定,还特意叮嘱菜农不施化肥,守着“食材本味”的规矩。

弟弟沈清砚放了暑假,主动帮着跑运输,用家里的旧推车每天往返作坊和酒楼,风雨无阻。沈清辞则琢磨着升级口味,除了原本的萝卜干、黄瓜条,又加了豆角、生姜和芥菜,还根据王掌柜反馈的食客喜好,减了两分咸度,添了少许冰糖提鲜,新口味送到酒楼后,不少客人都特意闻起酱菜出处。

没半年,悦来酒楼的酱菜成了招牌佐餐,不少镇上的商铺甚至邻镇的食客都托人来买。沈清辞索性在作坊门口摆了个小摊,零售散装酱菜,没想到生意格外好。她趁机攒钱扩大作坊,又雇了两个懂些记账的村民,专门管订单和账目,自己则专心钻研工艺、把控品质。

王掌柜看她做得红火,主动提出增加订货量,还帮她介绍了县城里的两家酒楼。沈清辞特意定制了印着“沈记酱菜”字样的坛子,既好看又辨识度高。送货去县城那天,看着自家酱菜被搬进气派的酒楼后厨,她站在门口深吸一口气——当初街坊间的小名气,总算慢慢做成了像模像样的生意。

年底算账时,账本上的数字比预想中多了不少,一家人围坐在桌前,沈清辞笑着说:“明年咱们再添些设备,把酱菜卖到更远的地方去!”父母和弟弟连连点头,小作坊的烟火气里,满是踏实的希望。

开春后,沈记酱菜的名气果然传到了邻县,可没等沈清辞规划拓展,麻烦就先找上门了——镇上突然冒出来两家卖酱菜的小摊,口味和沈记的颇为相似,价格却低了三成,不少散客都被吸引了过去,作坊的零售生意一下子淡了不少。

沈清辞没急着降价,反倒闭门琢磨了三天。她想起小时候外婆做酱菜时,会用老坛发酵足四十天,而非急功近利的二十天,还会加一味晒干的紫苏提香。她当即决定重拾老法子,把发酵周期延长,又加入紫苏、陈皮等辅料,推出“古法风味”系列,包装上特意印了“老坛慢酿”的字样,还让买的人免费试吃。这下高下立判,老顾客纷纷回头,还多了些冲着“古法”来的新客。

原料这边也出了点波折,入夏后雨水多,菜农的黄瓜、豆角减产,价格涨了近一半。沈清辞没为难菜农,反而和他们商量着改种耐旱的萝卜和芥菜,自己则拿出一部分钱帮菜农买优质种子,还请了县里的农技员来指导种植。这样一来,不仅稳住了原料供应,成本也慢慢降了下来,菜农们对她更是死心塌地。

转机在秋末出现。县城里最大的干货商行“裕和商行”的李老板,听说沈记酱菜能顶住低价竞争还越做越好,特意找上门来,想把沈记酱菜放进商行的十多家分店售卖,还提出帮她打通省城的销路。沈清辞又惊又喜,当即和李老板敲定合作,为了适配商行的零售需求,还定制了半斤装的小瓷瓶,印上精致的花纹,看起来更显档次。

第一批小瓶装酱菜运到商行后,不到半个月就卖断了货。李老板立刻追加订单,还催着沈清辞尽快筹备省城的供货。沈清辞趁机租下了更大的作坊,添了蒸汽清洗机,又培训了几个年轻伙计学手艺,弟弟沈清砚也干脆辍学,专门负责物流和外联。

这天傍晚,沈清辞站在新作坊的院子里,看着一排排整齐的老陶坛冒着细微的热气,弟弟正清点着发往省城的货单,父母在一旁和工人交代着注意事项。她拿起一坛刚酿好的酱菜,打开封条闻了闻,浓郁的酱香里,藏着比当初更大的底气——这沈记酱菜,真的要走出小镇,去往更广阔的地方了。

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